Feuille de brick, huile d’olive, ricotta, sel, poivre blanc, huile de noisette, ail, cerneaux de noix
végétarien
6
Feb 12
Soupe de carotte à l’orange et tarte aux oignons
Carottes, orange, eau, sel de Guérande, poivre 5 baies, miel toutes fleurs, huile essentielle de noix de muscade
Oigons, farine multicéréales (blé, seigle, orge, tournesol, lin, sésame), jaune d’oeuf, eau, beurre, gruyère, poivre cinq baies
24
Sep 11
Kadist / Jodorowsky
Caramelized cherry tomato
Lentil chip
Polenta, parmesan, beat, orange pulp
Kalamata olive, orange zest
Onion marmelade with red wine, brown sugar, sesame seeds
Feta, cilantro, seaweed, rice, rice vinegar, sugar
White chasselas grapes
27
Jun 11
Invitation I
Courgettes au parmesan cuites au four
Poivrons jaunes et rouges, huile d’olive, ail, sel, poivre
Haricots verts, pancetta
Melon, ricotta fumée
Focaccia aux copeaux de parmesan
Aubergine grilléen purée, huile d’olive, ail, sel
Salade verte, tomates cerises
Riz rond, vin blanc, champignons, bouillon de légume, sel, poivre, oignons, parmesan
1
Mar 11
Aumônière aux pommes et au chèvre frais
Brick paper, apples caramelized in rum and brown sugar, fresh goat cheese, pepper
28
Feb 11
Makis aux tiges de lotus
Seaweed, lotus stem, rice, rice vinegar, sugar, fresh goat cheese, cashew nuts, sunflower seeds, ground peanuts
Other flavors: cucumber, avocado, zucchini, carrots
17
Feb 11
Purée de courgette et chantilly au chèvre
Zucchini, ginger,potato, Espelette salt, sun dried tomatos
Goat cheese whipped cream, pepper, cilantro
Foccacia bread with parmesan and black olives
13
Feb 11
Salade et tofu cru
Salad, avocado, tofu, lentils, olive oil, thyme, white sesame seeds, dryed green peppercorns, yeast flakes, balasamic vinegar, sea salt
11
Feb 11
Soupe de haricots verts et de coco plats
String beans, snow peas, potatoes, leaks, celery root, Cayenne pepper, cilantro, goat cheese, rice, linen seeds